วันนี้นายแมลงโม้ไปเดินเล่นมาด้วยแหละ ไปเจอผลไม้ชนิดหนึ่งมันมีรูปร่างๆ กลมๆ มีใบใหญ่ๆ ฮ่าๆๆๆ ผลไม้ที่ว่ามันคือ บักเขือพวง นั่นเอง บักเขือพวงเป็นผักชนิดหนึ่ง
ที่เรานิยมเอามากินกัน นายแมลงโม้ชอบกินบักเขือพวงชนิดนี้เอามากๆด้วย บักเขือพวง มันมีลูกเป็นผลกลุ่มๆ ขนาดเล็กๆ เท่านิ้วมือ และอร่อยมากๆ เรามาดูกันว่า มะเขือพวงนั่น
มีสารอาหารชนิดใดบ้าง พร้อมแล้วก็มากันโลด
1. มะเขือพวงมีสารจำพวก “ไฟโตนิวเทียนท์” ที่จะช่วยร่างกาย ในสภาวะขาดสารอาหาร ให้สามารถกลับมาทำงานได้อย่างปกติ
2. มีกลุ่มสาร “ทอร์โวไซด์” ซึ่งช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในกระแสเลือดได้ และกระตุ้นให้ตับนำโคเลสเตอรอลในเลือดไปใช้ได้มากขึ้น รวมทั้งยับยั้งการดูดซึมกลับของโคเลสเตอรอลในลำไส้ด้วย จึงอาจช่วยป้องกันโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้อีกทางหนึ่ง3. ในมะเขือพวงมีสาร “ซาโปนิน” ทำให้มะเขือพวงมีฤทธิ์ขับเสมหะ 4. มะเขือพวงเป็นพืชที่มีเส้นใยมากที่สุด โดยมีเส้นใยมากกว่ามะเขือยาว 3 เท่า และมากกว่ามะเขือเปราะถึง 65 เท่า เส้นใยในมะเขือพวง มีชื่อเรียกว่า “เพกติน” ซึ่งเป็นสารที่ละลายน้ำได้สารนี้ จะสามารถเปลี่ยนเป็นวุ้นไปเคลือบที่ผิวของลำไส้ ทำให้ลำไส้ดูดซึมแป้งและน้ำตาลที่ย่อยแล้วได้ช้าลง จึงเป็นการช่วยไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วเกินไป ทำให้ควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ แต่ว่าไม่ควรกินเยอะเกินไปน่ะจ๊ะ เพราะว่ามะเขือพวง มีสารอัลคาลอยด์ ทำให้มีผลกระทบต่อระบบประสาท กินมากๆ สมองอาจเออเร่อได้น่ะครับ นายแมลงโม้เป็นห่วงเด้อซิบอกให้
